一、肉类:
1号肉:颈背肌肉指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉;
2号肉:前腿肌肉指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉;
3号肉:大排肌肉指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉;
4号肉:后腿肌肉指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉。
二、排骨类:前排、大排、肋排,前后腿骨、寸骨、月牙骨、三叉骨、尾骨、龙骨。
三、膘类:脊膘、一级膘、二级膘、腩膘。
四、混合类:红五花、大五花、培根、中方肉(带皮带骨、带皮去骨、去皮带骨)等。消息来源:http://www.lyzyspyxgs.com